Die auch als Perniki Torunskie bekannten Katarzynki sind traditionelle Lebkuchen aus der polnischen Stadt Toruń.
Rezept:
- 200 g Honig,
- 175 g Zucker,
- 50 g Butter,
- 1 Ei,
- 1/16 Ltr Wasser,
- 12 g Lebkuchengewürz,
- 5 g Hirschhornsalz,
- 5 g Pottasche,
- 1 Zitronenschale,
- 625 g Mehl.
- Zubereitung:
- Honig, Butter, die Hälfte des Zuckers erwärmen, abkühlen. Die andere Zuckerhälfte mit dem Ei und Gewürz schaumig rühren, Mehl und Triebmittel unterkneten. Den Teig 4 mm dick ausrollen in Rechtecke (3×4 cm) schneiden. Mit Ei bestreichen und bei 220 Grad ca. 15 Min. backen.
Quelle: GenWiki