Thorner Kathrinchen aka Katarzynki

Die auch als Perniki Torunskie bekannten Katarzynki sind traditionelle Lebkuchen aus der polnischen Stadt Toruń.
Rezept:

• 200 g Honig,
• 175 g Zucker,
• 50 g Butter,
• 1 Ei,
• 1/16 Ltr Wasser,
• 12 g Lebkuchengewürz,
• 5 g Hirschhornsalz,
• 5 g Pottasche,
• 1 Zitronenschale,
• 625 g Mehl.
• Zubereitung:
  • Honig, Butter, die Hälfte des Zuckers erwärmen, abkühlen. Die andere Zuckerhälfte mit dem Ei und Gewürz schaumig rühren, Mehl und Triebmittel unterkneten. Den Teig 4 mm dick ausrollen in Rechtecke (3×4 cm) schneiden. Mit Ei bestreichen und bei 220 Grad ca. 15 Min. backen.

Quelle: GenWiki